Top-Rating
Die besten Caterer
Für jede Gelegenheit
Einfache Buchung
Fragen? Anruf 8-20 Uhr: 030/577130150.
Das Leaf to Root-Konzept verfolgt das Ziel, Obst und Gemüse in ihrer Gesamtheit zu nutzen, von der Wurzel bis zum Blatt.
Das Leaf to Root-Konzept verfolgt das Ziel, Obst und Gemüse in ihrer Gesamtheit zu nutzen, von der Wurzel bis zum Blatt. Alle Teile einer Pflanze, einschließlich Stielen, Schalen und Blättern, werden vielfältig in der Küche verwendet. Als Ernährungstrend fördert Leaf to Root damit die kulinarische Vielfalt, unterstützt die Nachhaltigkeit und hilft, Lebensmittelabfälle zu vermeiden.
Traditionell werden viele Pflanzenteile als Abfall betrachtet und entsorgt. Leaf to Root betont dagegen die vollständige Verwertung von Gemüse, wodurch nur minimaler Abfall entsteht. Ein zentrales Ziel ist die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bei gleichzeitig effizienter Ressourcennutzung, da viele essenzielle Nährstoffe gerade in Schalen und Randteilen konzentriert sind.
Die Verwendung aller Pflanzenteile trägt wesentlich zur Nachhaltigkeit bei, besonders wenn Obst und Gemüse aus kontrolliertem oder biologischem Anbau stammen. Viele Sorten lassen sich bedenkenlos mit Schale verzehren. Vorsicht ist jedoch geboten, da nicht alle Teile essbar sind: Tomatengrün und Rhabarberblätter etwa können toxische Substanzen enthalten. Nitratreiche Lebensmittel wie Blattrippen und Stängel sollten vor der Verwendung blanchiert werden.
Leaf to Root eröffnet zahlreiche Möglichkeiten für einzigartige Aromen. Die Anwendung reicht von:
Pesto aus Karottengrün ist ein Beispiel für die kreative Verwendung von Gemüseabfällen, während Knospen von Schnittlauch und Bärlauch als Kapernersatz dienen. Das Fermentieren verstärkt den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit. Eine praktische Methode ist die Herstellung von Gemüsebrühe aus im Tiefkühlfach gesammelten Gemüseresten.
egora bietet Zugang zu über 100 sorgfältig kuratierten Top-Caterern in Berlin und legt besonderen Wert auf nachhaltige Praktiken. Kunden profitieren von vielfältigen Menüoptionen, darunter vegetarische, vegane und glutenfreie Speisen, angepasst an spezifische Wünsche und Allergien, sowie von individualisierten Menüvorschlägen innerhalb von 3 Stunden.
