Konsumtrends

Konsumtrends sind verbraucher- und marktbezogene Trendentwicklungen mit einer voraussichtlichen Dauer von rund fünf Jahren, die maßgeblich durch Medien und Werbung beeinflusst werden. Das Konsumverhalten verändert sich dabei laufend durch Faktoren wie Klimawandel, Globalisierung und Digitalisierung. Auch technologische Innovationen wie selbstfahrende Autos und Smart Energy Grids wirken nachhaltig auf die Konsumgewohnheiten.

Trends, Megatrends und soziokulturelle Entwicklungen

Konsumtrends sind von langfristigeren Veränderungen abzugrenzen. Megatrends stoßen Veränderungen an, die ganze Gesellschaften erfassen und weit über unmittelbare Konsumgewohnheiten hinausreichen. Soziokulturelle Trends gelten als mittelfristige Veränderungsprozesse (10-15 Jahre) und betreffen Lebensstile wie auch grundlegende soziale Prozesse. Themen wie New Work, Nachhaltigkeit, Fachkräftemangel und Snackification prägen derzeit besonders die Cateringbranche.

Nachhaltige und pflanzenbasierte Ernährung

Der Trend zu umweltfreundlicher und gesunder Ernährung wächst, da Verbraucher verstärkt Wert auf ethischen Konsum legen. An Bedeutung gewinnen:

• vegetarische und vegane Alternativen zugunsten von Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten
• regionale und fair produzierte Lebensmittel
• die Zero-Waste-Bewegung und Selbstherstellung gesunder Nahrungsmittel
• Reduzierung von CO2-Emissionen und optimierter Ressourceneinsatz

Das Kopenhagener Modell zeigt beispielhaft, wie staatliche Einflussnahme nachhaltige Speiseangebote fördern kann.

Technologie als Innovationsmotor

Energieeffiziente Küchentechnologie, insbesondere Dampfgarer, spielt eine zentrale Rolle: Sie reduziert CO2-Emissionen und optimiert den Ressourceneinsatz. Digitale Lösungen verändern zudem das Verbraucherverhalten, etwa durch Monitoring- und Scanning-Methoden zur Identifikation von Trends. Die Digitalisierung hat den Online-Handel verstärkt und damit neue Einkaufsmöglichkeiten eröffnet. Herausforderungen wie hohe Personalfluktuation bleiben bestehen.

Snackification und flexible Essenszeiten

Flexiblere Essenszeiten werden wichtiger, um neuen Arbeitsgewohnheiten gerecht zu werden. Snacks gewinnen als schnelle, gesundheitsbewusste Optionen an Beliebtheit, getrieben durch Demografiewandel und Gesundheitstrends. Parallel wächst der Trend zur Personalisierung und Individualisierung als Antwort auf das Bedürfnis nach Selbstoptimierung.

egora und der Konsumtrend zur Personalisierung

Durch individuelle Menüangebote von egora lassen sich maßgeschneiderte Catering-Optionen schnell erstellen; Menüvorschläge sind bereits innerhalb von 3 Stunden verfügbar. Mit über 100 sorgfältig ausgewählten Caterern in Berlin und vielfältigen Ernährungsoptionen wie veganen, vegetarischen und glutenfreien Menüs reagiert egora flexibel auf den Trend zur Personalisierung.