Juicing

Juicing bezieht sich auf das Entsaften von frischem Obst und Gemüse, wobei die festen Bestandteile von den flüssigen getrennt werden. Der Saft enthält die meisten Vitamine und Mineralstoffe, während der Trester als faserreicher Rückstand übrig bleibt. Die Methode hat in sozialen Medien an Popularität gewonnen, besonders unter Prominenten, und steht oft in Verbindung mit Trends wie Smoothies und Souping.

Zubereitung und Methoden

Juicing erfordert eine aufwendige Zubereitung und erheblichen Zeitaufwand, da spezielle Maschinen wie Kaltpress- und Zentrifugal-Entsafter benötigt werden. Der frische Saft kann mit Zutaten wie Curry und Stärke angereichert werden, um Geschmack und Konsistenz zu verbessern. Weitere Variationen sind Nektare und Shots; Ananassaft mit Gewürzen und Honig bietet ein aromatisches Ergebnis. Verjus, ein Saft aus unreifen grünen Beeren, wird oft zum Würzen von Saucen und Salaten verwendet.

Gesundheitliche Vorteile

Säfte bieten eine konzentrierte Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen und sind ein beliebter Bestandteil von Detox-Kuren, die Gesundheit, Schönheit und Vitalität fördern sollen. Juicing kann zur inneren Reinigung beitragen und das Energielevel erhöhen. Besonders gesund gilt die Kombination aus Bio-Gemüse und wenigen Fruchtkomponenten.

Nährstoffüberlegungen und Risiken

Beim Juicing sind einige Punkte zu beachten:

• Frisch gepresste Säfte enthalten keine Ballaststoffe und vermitteln daher ein geringeres Sättigungsgefühl
• Der hohe Fruchtzuckergehalt kann den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen – kalorienarmes Gemüse senkt den Kaloriengehalt
• Während Detox-Phasen können Kopfschmerzen und Schwindel auftreten
• Experten warnen vor möglichen Nährstoffmängeln und betonen die Notwendigkeit einer ausgewogenen Ernährung

Obstsäfte wie Apfel-, Birnen- und Erdbeersaft unterscheiden sich in ihrem Nährstoffprofil von Gemüsesäften wie Karotten-, Gurken- und Rote-Bete-Saft.

Juicing im Catering

egora bietet umfangreiche Auswahlmöglichkeiten durch den Zugriff auf über 100 sorgfältig kuratierte Top-Caterer in Berlin. Kunden erhalten innerhalb von drei Stunden zwei bis vier individuell angepasste Menüvorschläge, die Juicing einschließen können. Die Flexibilität erlaubt auch kurzfristige Änderungen sowie die Anpassung an Fleischliebhaber, Vegetarier und Veganer.