Focaccia

Focaccia ist ein klassisches italienisches Fladenbrot, das häufig vor dem Backen mit Olivenöl und Meersalz bestrichen wird. Für die Zubereitung wird eine Mischung aus Mehl, Zucker, Salz, Hefe, lauwarmem Wasser und Olivenöl verwendet. Das aromatische Brot gewinnt durch eine Ruhezeit von etwa 48 Stunden im Kühlschrank an Geschmack.

Definition und Herkunft

Traditionell wird Focaccia mit Trockenhefe anstelle von frischer Hefe zubereitet, was eine gute Alternative darstellt. Entscheidend für die charakteristische Textur und den Geschmack sind die Hauptzutaten:

• Salzwasser
• Weizenmehl (Tipo 00)
• Olivenöl
• Knoblauch
• Verschiedene Kräuter

Pro Portion weist Focaccia etwa 61 kcal, 13 g Kohlenhydrate, 9 g Fett und 6 g Eiweiß auf.

Zubereitung und Techniken

Der Herstellungsprozess beginnt mit dem Mischen der Zutaten, gefolgt von Kneten, Gehenlassen und schließlich dem Backen bei 220 Grad Celsius. Nach 48 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank wird der Teig erneut geknetet und ruhen gelassen, bevor er gebacken wird. Diese lange Ruhezeit intensiviert den Geschmack.

Toppings und Variationen

Es gibt zahlreiche Variationen, darunter das beliebte Kölner Focaccia mit halbgetrockneten Kirschtomaten, Knoblauch, schwarzen Oliven und frischen Kräutern als Topping. Anstelle frischer Tomaten können sonnengetrocknete Tomaten verwendet werden, die einen intensiveren Geschmack bieten. Alternativ lassen sich Kirschtomaten im Ofen trocknen, um eine ähnliche Geschmacksintensität zu erreichen.

Focaccia im Catering

Neben Focaccia erfreut sich auch italienisches Fingerfood wie Antipasti-Platten großer Beliebtheit - ideal anpassbar für Familienfeiern und Firmenevents. Bei egora gibt es laktosefreie, glutenfreie, vegane und vegetarische Gerichte. Das Catering kann bis zu 100 Personen umfassen, und es besteht die Option, Räumlichkeiten mit Platz für bis zu 45 Personen zu mieten.