Catering

Catering bezeichnet die professionelle Bereitstellung von Speisen und Getränken an einem beliebigen Ort. Der Leistungsumfang reicht von der Anlieferung vorproduzierter Speisen bis zum Aufbau eines temporären Servicebereichs für eine komplette gastronomische Betreuung, einschließlich Logistik, Ausstattung, Dekoration und Servicepersonal.

Spezialisierte und Full-Service-Anbieter

Catering-Unternehmen lassen sich in spezialisierte Anbieter (etwa für Hochzeits- oder Business-Catering) und Full-Service-Dienstleister einteilen. Full-Service-Anbieter wie egora decken ein breites Spektrum ab und koordinieren alle operativen Aufgaben zentral, sodass Kunden den gesamten Service aus einer Hand erhalten.

Geschäftsfelder im Catering

• Business-Catering: Unternehmensfeiern, Seminare, Produktpräsentationen, Kongresse, Messe- und Teamevents
• Partyservice: private Feiern wie Geburtstage, Hochzeiten und Jubiläen, oft mit Vor-Ort-Zubereitung
• Event-Catering: Festivals, Konzerte und Sportveranstaltungen mit präziser Logistik
• Care-Catering und Gemeinschaftsverpflegung: Krankenhäuser, Seniorenheime, Schulen und Universitäten
• Transportcatering: Verpflegung in Flugzeugen, Zügen und Schiffen

Care-Catering und besondere Standards

Im Care-Catering gelten hohe Anforderungen an Ernährungsrichtlinien und Hygiene. Spezielle Diäten wie glutenfreie, laktosefreie oder natriumarme Kost und angepasste Konsistenzen sind nötig. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bietet Qualitätsstandards für die Verpflegung in Krankenhäusern.

Catering versus Partyservice

Catering ist der übergeordnete Begriff, der den Partyservice sowie weitere Formen umfasst. Der Partyservice konzentriert sich auf private, oft weniger komplexe Feiern und liefert meist vorproduzierte Speisen, während Catering auch umfangreiche Dienstleistungen wie Personal und Eventorganisation abdeckt.

Kalkulation und Präsentation

Abgerechnet wird nach Aufwand oder als Pauschalvergütung; die Kosten setzen sich aus fixen und variablen Anteilen zusammen, wobei Umsatzsteuersätze von 7 % oder 19 % anfallen können. Beliebte Präsentationsformen sind Buffet, Flying Buffet, Fingerfood, gesetzte Menüs sowie Showkochen und Livecooking.